私たちの思い 【Concept】
秋田から、スープカレーと
冷凍の新しい可能性を。
私たちは、秋田の人にスープカレーのおいしさを知ってもらいたいという想いから始まりました。 そして今は、その一皿のおいしさを届けるだけでなく、冷凍技術を通して地域の生産者や飲食事業者の力になれる場所をつくろうとしています。
すべては、秋田にスープカレーのお店がなかったところから。
はじめた当時、秋田にはスープカレーのお店が1件もありませんでした。 だからこそまずは秋田の人にスープカレーの魅力を知ってもらいたい。そんな想いで、週1回のシェアレストランからスタートしました。
少しずつお客様に知っていただけるようになり、「お店は出さないの？」という声をいただく機会が増えていきました。 その声に背中を押され、2023年7月、自分たちのお店をオープンしました。
お店を続ける中で見えてきた、新しい課題。
オープン当初の半年ほどは、珍しさもあってたくさんのお客様にご来店いただきました。 それと同時に販売を始めたレトルトスープカレーも好評で、多くの方に手に取っていただきました。
ただ、その一方で私たちは次第にジレンマを感じるようになりました。 スープカレーの醍醐味は、スープだけではなく野菜と一緒に食べるおいしさにあるということです。 けれどレトルトではその魅力を十分に届けることが難しい。 「これを冷凍で実現できたらいいのに」――そんな想いが、次の挑戦の始まりでした。
‐50℃の急速冷凍機との出会いが、考え方を変えました。
それから数カ月後、ご縁があって今導入している‐50℃の急速冷凍機に出会いました。 この機械との出会いは、私たちの考え方を大きく変えました。
これまで難しいと思っていた野菜の冷凍が可能になったのです。 しかも試行錯誤を重ねる中で、野菜だけでなく、さまざまな食材や料理に大きな可能性があることに気づきました。
「冷凍だから妥協する」のではなく、 「冷凍だからこそ届けられるおいしさがある」。 私たちはそう考えるようになりました。
私たちが目指しているのは、単なる冷凍食品販売ではありません。
導入から1年以上が経ち、私たちが作った冷凍食品も、少しずつ取り扱っていただけるようになってきました。 しかし、この急速冷凍機を導入するには大きなコストがかかります。
だからこそ私たちは思いました。 この機械を私たちだけのために使うのではなく、生産者の方や飲食事業者の方の力になる形で活かせないか、と。
冷凍でつくる、新しい販売の場。
さまざまな場所へ伺う中で、私たちは「レンタルショーケース」という仕組みに何度か出会いました。 そのときに思ったのが、「これを冷凍でできないだろうか」ということでした。
そんな中、50cm四方の冷凍ショーケースを使わせていただく機会があり、 「これだ」と感じました。 それぞれのショーケースをひとつのお店として並べ、ひとつひとつを別々のブランドや事業者の売場として使ってもらう。 そんな仕組みです。
冷凍商品をすでにお持ちの方へ
そのまま販売できる場所として使っていただくことで、 新しいお客様との接点をつくります。
まだ冷凍商品をお持ちでない方へ
私たちが商品づくりのお手伝いをしながら、 「売れる形」にして販売までつなげていきます。
スープカレー店から、地域の可能性を広げる場所へ。
この構想を形にするため、店舗をリニューアルいたしました。
新たに、冷凍ショーケースを10台並べた「冷凍セレクトショップ」を併設するSoupcurry ＆ ICE Ganesh へと生まれ変わりました。
私たち自身がスープカレーを届けるだけではなく、秋田の食材、地域の生産者、飲食事業者の想いまで一緒に届けられる場所へ。
ここから、新しい食の可能性を広げていきたいと考えています。
おいしさを、もっと自由に。
地域の可能性を、もっと広く。
私たちは、スープカレーの魅力を届けることから始まり、 今は冷凍技術を通して新しい価値を生み出そうとしています。 商品購入をご希望の方も、販売や商品化について相談したい方も、ぜひご覧ください。